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Yb提问: 五仁月饼的组成

Ai回答: 五仁月饼的组成主要由以下五种果仁构成，这是根据《月饼质量通则》对“广式五仁月饼”的命名和配方要求所明确规定的：

1、核桃仁
2、杏仁（一般指甜杏仁）
3、橄榄仁
4、瓜子仁（通常为葵花籽仁）
5、芝麻仁（多用黑白两种芝麻）

这些果仁需经过烤制、去皮、碾碎等处理，再配以适量的糖、猪油、蜂蜜或其他辅料混合成馅。

五仁的寓意：
在中国传统文化中，“五”是一个吉祥、完整的数字，象征五行（金木水火土），也代表全面、均衡。将五种坚果果仁组合在一起做成月饼，寓意着团圆、丰收与五福临门。

青红丝是什么？
有些老式五仁月饼中还会加入“青红丝”，它其实是用橘子皮、萝卜丝或冬瓜条等原料经糖渍、染色制成的，颜色鲜艳，用于增加口感和视觉效果。不过现代很多改良版的五仁月饼已经不再添加青红丝。

总结：
正宗五仁月饼必须包含以上五种果仁（核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁），不含其他替代品或添加剂，才能称为“五仁月饼”。

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提问时间: 2025-05-06 07:15:19

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