Yb提问: 50克蛋黄豆沙月饼的做法大全
Ai回答: 50克蛋黄豆沙月饼是传统中式点心的一种，体积小巧、口感丰富，适合家庭制作。下面是一个详细的50克蛋黄豆沙月饼做法大全，包括材料准备、馅料制作、面皮制作和包制步骤。
🍂 一、材料准备（约做12个）
1、饼皮材料（水油皮）：
中筋面粉：80克
蜂蜜/糖：30克（可根据口味调整）
猪油或植物油：40克（推荐猪油，香味更浓郁）
清水：40克
盐：1克（可选，增加风味）
2、油酥材料：
低筋面粉：60克
猪油或植物油：30克
3、馅料（豆沙+咸蛋黄）：
豆沙馅：约120克（每颗约10克）
咸蛋黄：12个（提前用油浸泡去腥，蒸熟后使用）
🍂 二、制作步骤
1、制作饼皮（水油皮 + 油酥）
（1）水油皮：
1、将中筋面粉、蜂蜜、盐混合。
2、加入猪油和清水，揉成光滑的面团（约5分钟）。
3、盖上保鲜膜，醒发30分钟。
（2）油酥：
1、将低筋面粉和猪油混合，揉成团，静置备用。
2、包酥
1、将水油皮分成12份（每份约10克），油酥也分成12份（每份约5克）。
2、取一份水油皮，压扁，包入一份油酥，收口捏紧。
3、整形后擀成牛舌状，从一端卷起，形成圆柱形。
4、再次擀平，叠成三层（类似千层酥手法），再擀成圆形。
> ✅ 这一步叫“开酥”，重复2-3次可以做出层次分明的酥皮。
3、饺子皮制作
1、将每个酥皮再次擀成中间厚边缘薄的圆皮（直径约6厘米）。
2、用小刀切出花纹边（可选）。
4、包馅
1、在饼皮中央放入一颗咸蛋黄（提前蒸熟）。
2、再放上约10克豆沙馅，轻轻按压定型。
3、用手掌将饼皮向上推，包裹住馅料，收口捏紧。
> ⚠️ 注意不要让馅料溢出，以免烤制时破裂。
5、烘烤
1、预热烤箱：上下火180℃，烤盘铺好烘焙纸。
2、将月饼放入烤盘，表面刷一层蛋液（蛋黄+少许水调匀）。
3、放入烤箱中层，烤15-20分钟，表面金黄即可出炉。
> ✅ 第一次烤10分钟后取出，刷一层蛋液再继续烤10分钟，颜色更漂亮。
🍂 三、小贴士
蛋黄处理：咸蛋黄可以用高度白酒浸泡去腥，蒸熟后更容易包入。
豆沙选择：可用市售豆沙或自制（红豆煮烂加糖熬制）。
保存方法：月饼冷却后密封保存，可在室温下存放3-5天，冷藏可延长至一周。
口感提升：烤好后放置1-2天回油，口感更松软香甜。
🍂 四、成品图片参考（文字描述）
外观：金黄色，表面有细腻的花纹
表皮：酥脆不油腻
内部：豆沙绵密，蛋黄咸香
整体：小巧精致，适合送礼或自食
如果你需要视频教程链接、不同口味变种（如五仁、莲蓉、流心等）或无糖版做法，也可以告诉我，我可以为你提供更详细的内容！
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