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Yb提问: 奶黄流心月饼做法教程

Ai回答: 当然可以！下面是一个奶黄流心月饼的详细做法教程，适合家庭制作，口感香浓、流心丰富，非常适合作为中秋节或节日点心。

🎑 奶黄流心月饼做法教程（约20个）

🧾 一、材料准备

1、饼皮材料（约20个）：
中筋面粉：150克
转化糖浆：100克（可用麦芽糖+水+柠檬汁熬制）
猪油/植物油：40克
小苏打：1.5克
碱水：1.5克（可选，用于上色）

2、奶黄馅材料（约20个）：
鸡蛋：3个
牛奶：60毫升
炼乳：30克
黄油：30克
玉米淀粉：20克
奶粉：20克
白砂糖：50克

3、流心馅材料（可选）：
淡奶油：50克
红豆沙/巧克力酱/椰蓉等：适量（根据口味选择）

🍞 二、制作步骤

1、制作奶黄馅（提前一天做好）

1、混合材料：将鸡蛋、牛奶、炼乳、白砂糖放入碗中，搅拌均匀。
2、加入玉米淀粉和奶粉：继续搅拌至无颗粒。
3、加热：倒入锅中，小火加热，不断搅拌至浓稠状（约5分钟）。
4、加入黄油：继续搅拌至黄油融化，完全融合后关火。
5、冷却：放凉后冷藏保存，第二天使用更佳。

> ⚠️ 提示：如果想要更细腻的口感，可以用搅拌机打成糊状。

2、制作流心馅（可选）

1、流心馅可以选择红豆沙、巧克力酱、椰蓉等，也可以自制：
例如：将淡奶油加少量糖打发，加入红豆沙搅拌成流心状态。

3、制作月饼皮

1、混合面团：
将转化糖浆、猪油、小苏打、碱水混合，搅拌均匀。
加入面粉，揉成光滑面团（不要过度揉），盖上保鲜膜静置1小时。

2、分剂子：
将面团分成20个小剂子（每个约20克）。
擀成中间厚边缘薄的圆皮。

4、包月饼

1、包入奶黄馅（约30克）。
2、加入流心馅（可选，如红豆沙）。
3、收口捏紧，搓成圆球。

> 🎯 小贴士：如果不想流心太明显，可以只包奶黄馅。

5、烘烤

1、预热烤箱：上下火170℃，烤盘铺好油纸。
2、表面刷蛋液：用刷子在月饼表面轻轻刷一层蛋液（可加少许水稀释）。
3、烘烤：放入烤箱中层，烤15-20分钟，表面金黄即可。

> 🔥 注意：不同烤箱温度可能略有差异，建议观察颜色变化。

🍂 三、保存与食用

保存：密封冷藏保存3-5天，室温下可保存1-2天。
食用：刚出炉时口感较硬，建议放置1-2天回油后再吃，风味更佳。

🎁 四、小贴士

如果没有转化糖浆，可以用蜂蜜+水+柠檬汁代替（比例：蜂蜜100g + 水50ml + 柠檬汁1茶匙）。
奶黄馅可以根据个人口味调整甜度和奶香浓度。
流心馅可根据喜好更换，比如巧克力、紫薯、榴莲等。

如果你需要视频教程链接或者简化版做法，也可以告诉我，我可以为你整理。祝你做出美味的奶黄流心月饼，中秋快乐！🌕

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提问时间: 2025-05-08 22:08:52

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