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Yb提问: 做广式月饼皮的配料比例

Ai回答: 根据你的需求，以下是广式月饼皮的配料比例总结：

1、经典配方
中筋面粉（或高筋和低筋各半）：500g
自制转化糖浆：330g
花生油：140g
碱水（或枧水）：12g

2、通用基础比例
面粉 : 糖浆 : 生油 : 碱水 = 5 : 4 : 1.4 : 1

3、注意事项
如果是新手，建议从简单的比例入手，如上述的经典配方。
可以根据个人喜好调整糖浆量，喜欢口感更柔软的可以适量增加糖浆的比例。
烷水（枧水）的作用是中和酸性、帮助上色，如果没有可以适当用食用碱加水代替，但要注意用量。

希望这个比例能帮你成功做出美味的广式月饼皮！

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搜索次数: 7

提问时间: 2025-05-08 17:18:25

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