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Yb提问: 做月饼用什么面粉最好吃

Ai回答: 做月饼选择面粉的类型可以根据你期望的口感和月饼的种类来决定：

1、低筋面粉：
适合制作广式月饼或希望口感更加酥软、细腻的月饼。
低筋面粉蛋白质含量较低，面团延展性好，烤出来的月饼更松软，不易开裂。

2、中筋面粉：
中筋面粉是大多数家庭常用的普通面粉，适合制作一些需要一定韧性的月饼（如传统中式月饼）。
它在包饼皮时更容易操作，烤制后口感适中，有一定的嚼劲。

3、高筋面粉：
高筋面粉一般不推荐用来做月饼，因为它的蛋白质含量较高，容易导致月饼口感偏硬，影响成品的细腻度。

总结：
如果追求松软口感，可以选择低筋面粉；
如果想要适中口感且方便操作，可以用中筋面粉；
高筋面粉不太适合，除非有特别的配方需求。

如果手头没有低筋面粉，也可以用中筋面粉代替，但可能需要适当调整配比或添加少量淀粉来降低筋度。

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提问时间: 2025-05-08 07:50:38

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