Yb提问: 板栗月饼的做法及配方
Ai回答: 板栗月饼是一种传统中式点心，口感香甜软糯，尤其在秋季非常受欢迎。下面是板栗月饼的常见做法和配方，包括传统口味（如板栗蓉）和现代改良版（如板栗奶黄馅）。
一、传统板栗月饼（板栗蓉馅）
🍂 配方（约12个中等大小月饼）
1、饼皮材料：
中筋面粉：150克
转化糖浆：80克（或麦芽糖浆）
猪油/植物油：40克（可选，使饼皮更酥）
小苏打：1.5克
水：适量（根据面团状态调整）
2、板栗馅材料（自制）：
去壳板栗：500克（新鲜或冷冻均可）
白砂糖：100克
黄油：30克（可选，增加香味）
熟粉（糯米粉或玉米淀粉）：适量（用于收汁）
🍰 制作步骤：
1、制作板栗馅：
1、煮板栗：将板栗去壳，放入锅中加水煮至变软（约15分钟），捞出晾凉。
2、压成泥：用搅拌机或擀面杖将板栗压成泥状。
3、炒制馅料：
锅中加入板栗泥、白砂糖、黄油，小火翻炒。
不断搅拌至糖融化，逐渐收汁，最后撒入熟粉，继续炒至浓稠即可。
放凉后冷藏备用。
2、制作饼皮：
1、将转化糖浆、猪油、小苏打混合均匀。
2、加入面粉，揉成光滑面团（可稍微加点水）。
3、盖上保鲜膜，醒发30分钟。
3、包制月饼：
1、将面团分成小剂子（每个约30克），搓圆。
2、擀成中间厚边缘薄的圆皮。
3、包入板栗馅（每个约30克），收口捏紧。
4、放入月饼模具中压出花纹。
4、烘烤：
预热烤箱：180℃
烤约15-20分钟，表面微黄即可。
二、板栗奶黄月饼（改良版，口感丰富）
🍂 配方（约12个）
1、饼皮材料（同上）：
中筋面粉：150克
转化糖浆：80克
猪油/植物油：40克
小苏打：1.5克
水：适量
2、板栗奶黄馅材料：
板栗泥：200克
粟粉（玉米淀粉）：30克
牛奶：100毫升
砂糖：60克
黄油：20克
鸡蛋：1个（蛋黄）
🍰 制作步骤：
1、制作板栗奶黄馅：
1、将板栗泥、牛奶、砂糖、黄油、鸡蛋黄混合，小火加热。
2、不断搅拌至浓稠，加入粟粉拌匀，继续熬至顺滑。
3、冷却后冷藏备用。
2、包制与烘烤（同上）
三、小贴士：
板栗选择：选用肉质饱满、无虫眼的新鲜板栗。
糖浆制作：可以用蜂蜜+水+柠檬汁熬制，或者直接买现成的转化糖浆。
饼皮醒发：醒发时间越长，饼皮越柔软。
烘烤温度：建议使用上下火，避免上色不均。
如果你想要更详细的视频教程或不同口味（如咸蛋黄板栗月饼、低糖版本），也可以告诉我，我可以为你定制！
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 57.107.114.249
搜索次数: 7
提问时间: 2025-05-07 19:21:31
热门作画：
热门提问：
华美金丽沙冰皮月饼
小型单饼机器
云腿月饼保存方法
现做的月饼需要放冰箱吗
广州佳禾月饼
月饼中的劳斯莱斯价格
墨憩月饼多少钱
金九月饼批发价
哪有售月饼模
成都本土月饼品牌
石家庄洛杉奇月饼
广州天河区潮皇月饼厂
喜报宣传海报
月饼礼盒包装订做
月饼券费用
酥皮月饼的烤制时间和温度
月饼盒手工废物利用
花之语月饼
洞庭青草近中秋更无一点风色原文
广式月饼加工厂
月饼巧克力高端品牌排行榜前十名
广州芯丰园月饼七星伴月多少钱
五仁月饼做法步骤
中秋节作文1000
月饼总指挥
华丰贺氏月饼
晋式月饼的做法大全
上海新雅月饼券
白豆沙在月饼馅里起什么作用
做月饼的方法和步骤作文
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。