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Yb提问: 青海月饼的做法与步骤

Ai回答: 青海月饼，通常指的是具有当地特色的月饼，比如青稞月饼或酥皮月饼。由于青海地处高原，气候干燥，当地人常以青稞、小麦等为主食，因此在制作月饼时也会融入这些本地食材。

以下是一种传统青稞月饼的做法与步骤（以酥皮月饼为例）：

🥮 青海青稞月饼的做法

一、材料准备

1、酥皮部分：
中筋面粉 200克
猪油/植物油 80克
温水 60毫升（约40℃）
盐 3克

2、馅料部分（可根据喜好选择）：
青稞粉 100克
红糖 50克
芝麻 30克（炒香）
核桃仁 30克（切碎）
糖桂花 适量（可选）
水 适量（调馅用）

3、其他：
鸡蛋液（刷表面用）
白芝麻（装饰用）

二、制作步骤

1、制作酥皮面团：
1、将中筋面粉、盐混合均匀。
2、加入猪油，用手搓揉成粗粒状（类似沙粒），再加入温水，揉成光滑的面团。
3、盖上湿布醒发30分钟。

2、准备青稞馅：
1、将青稞粉、红糖、芝麻、核桃仁混合。
2、加入适量水，搅拌成糊状或半干状态（根据个人口感调整）。
3、可加入少量糖桂花提香，搅拌均匀后静置备用。

3、包制月饼：
1、将醒好的酥皮分成小剂子（每个约30克左右）。
2、擀成圆皮，包入青稞馅（约20克）。
3、收口捏紧，轻轻压成圆饼状。

4、烘烤：
1、预热烤箱至180℃。
2、在月饼表面刷一层鸡蛋液，撒上白芝麻。
3、放入烤箱中层，烤约20-25分钟，表面金黄即可出炉。

三、小贴士

青稞粉可提前炒熟，香味更浓郁。
如果没有青稞粉，也可以用普通面粉+少量玉米面代替。
酥皮可以提前做好，冷藏保存，使用前回温即可。
青海月饼偏甜，适合喜欢甜食的人。

如果你想要更传统的做法，比如手工揉面、柴火烘烤等，也可以告诉我，我可以提供更贴近青海民俗的做法。

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提问时间: 2025-05-07 18:25:50

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