Yb提问: 咸蛋黄月饼的做法视频
Ai回答: 当然可以！咸蛋黄月饼是中秋节非常受欢迎的传统点心，口感丰富、味道香浓。下面是一个简易版咸蛋黄月饼的做法步骤，你可以根据这个步骤制作，也可以找相关的视频教程来更直观地学习。
🍂 咸蛋黄月饼做法（基础版）
🧾 材料准备（约12个月饼）：
饼皮材料：
中筋面粉 150克
转化糖浆 80克（或蜂蜜+水混合）
猪油/植物油 40克
碱水 3克（可选，使月饼更酥脆）
馅料（咸蛋黄）：
咸蛋黄 6个（可选去油处理）
五仁馅/豆沙馅/莲蓉馅等（根据喜好选择）
🍞 制作步骤：
1️⃣ 准备咸蛋黄
咸蛋黄用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中蒸10分钟。
蒸好后晾凉，用厨房纸吸去多余油脂（可选）。
2️⃣ 制作月饼皮
将转化糖浆、猪油和碱水混合搅拌均匀。
加入面粉，揉成光滑的面团（注意不要过度揉），盖上保鲜膜醒发30分钟。
3️⃣ 分剂和包馅
将面团分成12份，每份约20克。
每个面团压扁，包入一个咸蛋黄和适量馅料（约30克左右）。
收口搓圆，轻轻按压成饼状。
4️⃣ 包模压花
将月饼坯放入模具中，压出花纹，轻轻磕出。
5️⃣ 烘烤
烤箱预热180℃，烤10分钟，取出刷一层蛋液（蛋黄+水），再烤10分钟至表面金黄。
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提问时间: 2025-05-07 16:18:14
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