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Yb提问: 家庭月饼简易做法配方

Ai回答: 当然可以！以下是一个家庭制作月饼的简易做法配方，适合初学者，不需要复杂的工具和材料，也能做出香甜可口的月饼。

🥮 家庭简易月饼做法（豆沙馅）

一、材料准备：

1、饼皮材料（约12个月饼）：
中筋面粉：150克
转化糖浆：80克（可用蜂蜜+白砂糖+水熬制，或直接买现成的）
猪油/植物油：30克（建议用猪油，更香）
小苏打：1克（可选，帮助饼皮酥脆）
碱水：1克（可选，增加色泽）

2、馅料（豆沙馅）：
红豆沙：300克（可自制或购买现成的）

二、做法步骤：

1、制作饼皮：

1、混合面团：将中筋面粉、小苏打、碱水放入一个大碗中，搅拌均匀。
2、加入糖浆和油：慢慢倒入转化糖浆和猪油，用手揉成光滑的面团。
3、醒面：盖上保鲜膜，静置1小时左右（让面团松弛，更容易包馅）。

2、准备馅料：

将豆沙分成12份，每份约25克，搓成圆球备用。

3、包月饼：

1、将醒好的面团分成12份，每份约30克，搓成圆球。
2、用擀面杖将每个面团擀成中间厚边缘薄的圆皮。
3、放入豆沙馅，像包汤圆一样收口，搓圆。
4、擀成稍大的圆皮，放入模具中压出花纹（可选）。

4、烘烤：

1、烤箱预热：180℃（上下火）。
2、在月饼表面喷少量水，放入烤盘。
3、先烤10分钟，取出刷一层蛋液（蛋黄+少许水），再继续烤10分钟至表面金黄即可。

三、小贴士：

如果没有转化糖浆，可以用蜂蜜+白砂糖+水熬制（比例：蜂蜜50g + 白砂糖50g + 水30ml，小火熬煮至浓稠）。
饼皮要醒够时间，否则包馅会裂开。
可以根据喜好换成莲蓉、五仁、奶黄等馅料。
做好的月饼放一两天后会更美味，口感更软糯。

如果你想要低糖版、无油版或者其他口味（如流心月饼、冰皮月饼），也可以告诉我，我可以提供不同版本的做法哦！🌕

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提问时间: 2025-05-07 08:29:50

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