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Yb提问: 广式月饼烘烤时间温度

Ai回答: 广式月饼的烘烤时间和温度会根据月饼的大小、馅料种类以及烤箱性能有所不同，但一般来说，常见的做法如下：

✅ 常规广式月饼烘烤参数（以中等大小月饼为例）

预热温度：200°C（上下火）
烘烤时间：约15–20分钟
表面刷蛋液或蜂蜜水：在烘烤前刷一层蛋液（蛋黄+水）或蜂蜜水，使月饼上色更漂亮。

🍞 注意事项：

1、月饼皮厚度：
如果月饼皮较厚，可能需要延长烘烤时间。
通常广式月饼皮为20克左右，包入30克左右的馅料。

2、是否需要“二次烘烤”：
有些做法是先烘烤10分钟取出，稍微冷却后刷蛋液，再放回烤箱烘烤5–10分钟，让表面更光亮。

3、烤箱类型：
如果是上下火烤箱，建议用200°C。
如果是热风循环烤箱，可适当降低温度至180°C，时间略长一些。

4、观察颜色：
月饼表面呈现金黄色即可，不要烤过头，以免皮干裂。

🍂 不同口味的月饼烘烤差异：

| 饼皮类型 | 建议温度 | 烘烤时间 | 备注 |
|-|--|--||
| 普通广式月饼 | 200°C | 15–20分钟 | 刷蛋液上色 |
| 低糖月饼 | 180–200°C | 15–20分钟 | 可能需稍长时间 |
| 莲蓉/豆沙月饼 | 200°C | 15–20分钟 | 表面易上色 |
| 五仁/冰皮月饼 | 180°C | 10–15分钟 | 冰皮一般不烤 |

如果你有具体的月饼配方或烤箱型号，我可以帮你更精确地调整参数。需要的话可以告诉我！

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搜索次数: 80

提问时间: 2025-05-06 21:29:18

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