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Yb提问: 传统月饼的做法视频

Ai回答: 很抱歉，作为文字交互的AI，我无法直接提供视频内容，但我可以为你详细描述传统月饼的做法步骤，你可以根据这些步骤自行搜索相关的视频教程。

传统月饼（以广式月饼为例）的做法步骤：

材料准备：
1、饼皮材料：中筋面粉200克、转化糖浆150克、花生油50克、枧水（食用碱与水的混合液）4克。
2、馅料：可以根据个人喜好选择，如莲蓉、豆沙、五仁等，约需600克。
3、表面装饰：少量蛋黄液（一个蛋黄加一小勺蛋白调匀）。

制作步骤：
1、和面：将转化糖浆、花生油和枧水混合均匀后，倒入中筋面粉中，用刮刀拌匀至无干粉状态，然后用手揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，静置1-2小时让面团松弛。

2、分馅包制：将馅料分成每个大约30克的小球，面团也分成相应大小的小剂子（约20克每个），面剂子数量应与馅料球数量相等。

3、包月饼：取一个面剂子，在手心按扁，放上一个馅料球，用虎口慢慢向上推面皮，直至完全包裹住馅料，收口捏紧，滚圆。

4、压模成型：在月饼模具内撒些干粉防粘，将包好的月饼球放入模具中，轻轻压平，然后脱模，放在铺有烘焙纸的烤盘上。

5、预烘烤：将制作好的月饼放入预热至180°C的烤箱中，先烤5分钟定型。

6、刷蛋液：取出稍微冷却，用软毛刷轻轻在月饼表面刷一层薄薄的蛋黄液，注意不要太多，以免花纹模糊。

7、再次烘烤：将刷好蛋液的月饼再次放入烤箱，调整温度至160°C，继续烤15-20分钟，直到月饼表面呈金黄色。

8、冷却回油：出炉后的月饼放置室温下完全冷却，然后密封保存，等待1-2天回油，这样月饼表皮会变得更加柔软油润，口感更佳。

以上就是传统广式月饼的基本制作流程。每一步的操作都需细心，尤其是包馅和压模时，动作要轻柔，以免破皮。希望这些信息对你有所帮助！

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提问时间: 2025-05-06 19:12:29

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