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Yb提问: 蛋黄酥需要的材料

Ai回答: 蛋黄酥是一道非常受欢迎的传统中式点心，外皮酥脆、内馅丰富。以下是制作经典蛋黄酥所需的基本材料（以大约12个左右的量为例）：

🥚 主要材料：

一、油皮部分：
中筋面粉：150克
猪油或植物油：60克（建议用猪油更香）
细砂糖：30克
温水：70毫升（根据面粉吸水性调整）
盐：1/4小勺（可选，增加风味）

二、油酥部分：
低筋面粉：100克
猪油或植物油：60克

三、内馅部分：
咸蛋黄：12个（根据大小选择，一般用咸蛋黄）
芝麻：适量（可选，撒在表面）
红豆沙/莲蓉/五仁馅等：约300克（根据个人口味选择）

🧴 可选材料：
蛋液：刷在表面增加光泽
白芝麻或黑芝麻：装饰用

✅ 做法简要步骤（供参考）：

1、处理咸蛋黄：将咸蛋黄蒸熟或烤熟，用筷子戳几个小孔，防止爆裂。
2、和面：分别制作油皮和油酥，静置松弛。
3、包制：将油酥包入油皮中，擀开折叠，重复几次形成层次。
4、分割成剂子，包入咸蛋黄和馅料。
5、整形：捏紧收口，表面刷蛋液，撒芝麻。
6、烘烤：预热烤箱，180℃左右烤15-20分钟，至表面金黄。

如果你想要更详细的步骤或不同口味（如甜口、咸口、水果馅等），可以告诉我，我可以为你提供具体配方哦！

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搜索次数: 8

提问时间: 2025-05-06 07:26:14

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