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Yb提问: 五仁月饼 老式

Ai回答: 老式五仁月饼是一种经典的中式传统点心，尤其在中秋节期间广受欢迎。它的特点是馅料丰富，主要由多种果仁组成，口感香脆、甜而不腻。以下是关于老式五仁月饼的一些信息：

🥮 老式五仁月饼的特点

1、馅料丰富：
传统的“五仁”通常指的是五种不同的坚果或果仁，如：
核桃仁
杏仁（或扁桃仁）
瓜子仁
芝麻仁
榄仁（有时也用花生仁替代）
有些做法还会加入葡萄干、青红丝、蜜饯等增加风味。

2、手工制作：
多数老式五仁月饼采用手工制作，从和面、包馅到烘烤都保留了传统工艺。
饼皮酥软，色泽金黄，带有淡淡的焦香味。

3、无防腐剂：
老式做法通常不含防腐剂，因此保质期较短，建议尽快食用。

🍰 老式五仁月饼的做法（家庭版）

材料：

饼皮：
中筋面粉 200g
奶粉 10g（可选）
枧水 4g
转化糖浆 140g
花生油（或其他植物油）50g

馅料：
各种果仁碎（核桃、杏仁、瓜子仁、芝麻、榄仁）共约200g
葡萄干 50g
冰糖碎或白糖 50g
少量蜂蜜或糯米粉调和粘合

步骤：

1、制作饼皮：
将转化糖浆、枧水混合搅拌均匀；
加入花生油搅拌乳化；
加入面粉揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置1小时。

2、准备馅料：
将各种果仁炒香后切碎；
加入冰糖碎、葡萄干拌匀；
可加少量蜂蜜或糯米粉帮助成型。

3、包月饼：
饼皮搓圆压扁，放入适量馅料（比例约为1:4）；
收口搓圆，表面撒少许面粉防粘。

4、烘烤：
表面喷少量水；
放入预热好的烤箱中层，上下火180℃，烤5分钟后取出刷蛋液；
继续烤15分钟左右至表面金黄即可。

🛒 推荐购买渠道（参考）

京东：有多个品牌的老式五仁月饼，如“黄庄月饼”、“稻香村”等，适合批发或送礼。
Weee!：提供稻香村等品牌的袋装老式五仁月饼，方便快捷。
下厨房：可以找到详细的自制五仁月饼教程，适合喜欢动手的用户。

如果你是第一次尝试做月饼，五仁口味是一个不错的选择，既健康又充满怀旧的味道。需要我为你推荐一些具体的品牌或者更详细的做法视频吗？

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提问时间: 2025-05-06 07:20:28

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