Yb提问: 广州蛋黄莲蓉月饼
Ai回答: 广州蛋黄莲蓉月饼是广式月饼中非常经典的一种，以皮薄馅足、口感细腻、甜而不腻而著称。它通常由以下几部分组成：
🥮 广州蛋黄莲蓉月饼的主要特点：
1、外皮：
采用低糖油酥皮，颜色金黄，层次分明。
外皮酥脆，入口即化，不油腻。
2、内馅：
莲蓉：用去芯莲子磨碎后加入糖和猪油炒制而成，香甜绵密。
咸蛋黄：一般选用咸鸭蛋黄，经过处理（如蒸熟、切开）后嵌入莲蓉中，增加风味层次。
3、口感：
莲蓉香甜，蛋黄咸香，两者结合相得益彰。
馅料丰富，咬下去有“爆浆”感，十分满足。
🍂 制作步骤简要（家庭版）：
一、材料准备：
饼皮：
中筋面粉 200g
猪油/植物油 80g
糖粉 50g
水 60ml
莲蓉馅：
去芯莲子 300g
白砂糖 100g
猪油 50g
水适量
咸蛋黄：
咸鸭蛋黄 8个（根据月饼大小调整）
二、制作过程：
1、制作莲蓉馅：
莲子泡发后煮熟，打成泥。
加入糖和猪油，小火翻炒至浓稠，放凉备用。
2、处理咸蛋黄：
咸蛋黄蒸熟或烤熟，去壳后切半或整个放入莲蓉中。
3、制作饼皮：
将面粉、糖粉、油混合揉成团，醒发30分钟。
分剂子，包入莲蓉+蛋黄馅。
4、烘烤：
饼皮刷上蛋液，放入预热好的烤箱（约180℃），烤15-20分钟，表面金黄即可。
🎑 食用建议：
最佳食用时间：刚出炉时，外皮酥脆，内馅温热。
搭配：可搭配菊花茶、普洱茶等，解腻提香。
存放：密封冷藏保存，尽快食用。
如果你对广式月饼的其他种类（如五仁、豆沙、流心等）也感兴趣，我可以继续为你介绍！
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