Yb提问: 胡麻油月饼配方
Ai回答: 根据知识库中的信息，胡麻油月饼的配方和步骤如下：
配方：
1、饼皮材料：
中筋面粉：750克（或50斤，视需求量调整）
胡麻油：250克（或25斤，视需求量调整）
鸡蛋：5个
小苏打：2克
花椒水：适量（用于调节面团软硬度）
2、馅料材料：
中筋面粉：适量（根据需求制作馅料）
其他可选添加物：蜂蜜、糖等（根据个人口味调整）
制作步骤：
1、处理胡麻油：
将胡麻油加热至烧热状态，倒入盆中。
搅拌均匀后加入鸡蛋液，再次搅拌。
2、和面：
在油与鸡蛋混合物中加入适量开水（温度约100℃），一边加水一边搅拌。
加入中筋面粉和小苏打，将面团揉成柔软的状态，软硬程度类似于馒头。
盖上湿布或保鲜膜，醒发20分钟。
3、准备馅料：
可用中筋面粉与其他配料（如蜂蜜、糖）混合制作馅料。
根据个人喜好，也可以使用其他传统馅料（如五仁、豆沙等）。
4、分割面团：
将醒好的面团分成小团，大小根据模具调整（如幼儿园模具通常为30克左右）。
5、包馅成型：
将小面团压扁擀成圆形，放入适量馅料，包裹收口。
使用模具压制成型。
6、烘烤或煎制：
传统做法是将成型的月饼放入烤箱或炉灶中烘烤，使其表面呈金黄色即可。
也可以选择平底锅煎制，增加酥脆口感。
特色提示：
胡麻油是关键原料，赋予月饼浓郁香味。
如果喜欢古法风味，可以采用花椒水调和面团，以增添独特香气。
现代人可根据口味调整甜度或添加辅料（如坚果、果干等）。
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提问时间: 2025-05-06 00:20:01
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