Yb提问: 奶黄酥皮月饼
Ai回答: 奶黄酥皮月饼是一种非常受欢迎的传统中式糕点，以其香甜的奶黄馅和酥脆的外皮而著称。制作这种月饼需要一定的技巧和耐心，但结果绝对值得期待。下面是一个简单的制作指南，帮助你在家尝试制作奶黄酥皮月饼。
材料准备
奶黄馅
鸡蛋：2个
细砂糖：100克
黄油：50克
牛奶：100毫升
低筋面粉：30克
淡奶油：50毫升
酥皮
中筋面粉：200克
猪油或黄油：80克
糖粉：40克
温水：适量（根据面粉吸水性调整）
制作步骤
制作奶黄馅
1、将鸡蛋、细砂糖放入碗中，搅拌均匀。
2、加入融化的黄油、牛奶和淡奶油，继续搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状态。
4、将混合物倒入锅中，小火加热并不断搅拌，直到馅料变得浓稠，可以挂在勺子上不滴落为止。
5、关火后将奶黄馅铺平在盘子里，冷却备用。
制作酥皮
1、在一个大碗中，将中筋面粉和糖粉混合均匀。
2、加入猪油或黄油，用手搓成粗玉米粒状。
3、逐渐加入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
包制与烘烤
1、将醒好的面团分成若干等份，同样地将奶黄馅也分成相应的小份。
2、取一份面团擀成圆形，包入一份奶黄馅，收口捏紧，轻轻按压成饼状。
3、在月饼表面刷一层薄薄的蛋液，撒上少许芝麻装饰。
4、预热烤箱至180℃，将月饼放入烤箱中层，烤约20-25分钟，直到表面金黄即可。
注意事项
制作奶黄馅时，一定要小火慢煮，并不断搅拌，避免糊底。
面团的软硬度要适中，太干则不易成型，太湿则容易粘手。
烘烤时间根据自家烤箱实际情况适当调整。
按照上述步骤，你就可以在家里享受到自制的美味奶黄酥皮月饼了。希望你能成功制作出满意的月饼！
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