Yb提问: 冰皮月饼无糯米粉

Ai回答: 冰皮月饼通常不使用糯米粉,这是它与传统广式、苏式月饼的一个重要区别。

冰皮月饼的主要成分包括:
糯米粉(有些配方会用,但不是必须)
低筋面粉 或 小麦粉
澄粉(小麦淀粉):用于增加透明度和Q弹口感
糖:如白砂糖或麦芽糖
植物油:如玉米油、椰子油
水 或 牛奶:用来调和面团
食用色素(可选):用于上色

为什么说“冰皮月饼无糯米粉”?
其实有些冰皮月饼的配方中是含有糯米粉的,但它的比例较低,主要目的是为了增加软糯的口感。而真正的无糯米粉冰皮月饼则完全使用低筋面粉 + 澄粉 + 玉米淀粉等组合来制作,以达到Q弹、不油腻的效果。

无糯米粉的冰皮月饼特点:
更适合对糯米过敏的人群
口感更清爽,不粘牙
保质期相对较短(一般需要冷藏)

如果你在寻找无糯米粉的冰皮月饼,建议购买时注意看配料表,或者选择自制的无糯米粉版本。我可以提供一个简单的无糯米粉冰皮月饼食谱哦!需要的话告诉我~

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提问时间: 2025-05-05 19:31:19

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