Yb提问: 黑豆月饼做法
Ai回答: 材料：
黑豆沙馅料：黑豆250克，冰糖100克，猪油30克
月饼皮：中筋面粉200克，转化糖浆140克，枧水3克，花生油50克
做法:
1、黑豆洗净浸泡一夜，放入锅内加适量清水煮至软烂，捞出沥干水分。
2、将煮好的黑豆倒入搅拌机内打成泥状。
3、锅烧热后加入猪油，再倒入黑豆泥翻炒均匀。
4、加入冰糖继续翻炒至冰糖融化，待水分收干即可关火，放凉备用。
5、中筋面粉过筛，加入转化糖浆、枧水和花生油拌匀。
6、用手揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛2小时。
7、将面团分成每个约30克的小剂子，黑豆馅分成每个约50克的小剂子。
8、取一个小剂子压扁，包入黑豆馅，用虎口慢慢收拢捏紧封口。
9、将包好的生坯放入模具中，轻轻按压一下，然后倒扣在烤盘上，脱模。
10、在表面喷一层水雾，放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤5分钟定型。
11、取出刷上蛋黄液，再放入烤箱中层，上下火180度烤15分钟左右即可。
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提问时间: 2025-05-05 14:34:28
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