Yb提问: 苏子月饼做法
Ai回答: 苏子月饼是一种具有独特风味的传统月饼，其特点是外皮酥脆、内馅香甜。下面是制作苏子月饼的一个基本步骤和配方，您可以根据个人口味进行适当调整。
材料
水油皮：中筋面粉200克，猪油（或植物油）75克，细砂糖30克，温水约90毫升。
油酥：低筋面粉150克，猪油（或植物油）75克。
馅料：苏子粉100克（也可以用黑芝麻粉代替），细砂糖60克，熟白芝麻适量，猪油（或植物油）40克。
表面装饰：蛋黄液少许，黑白芝麻适量。
制作步骤
1、准备材料：首先将所有需要的材料准备好，并按照上述比例称量好。
2、制作水油皮：
将中筋面粉过筛后放入大碗中，加入细砂糖混合均匀。
加入猪油（或植物油），用手搓至面团呈现粗粒状。
慢慢加入温水，边加边搅拌，直至可以揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜静置松弛30分钟。
3、制作油酥：
低筋面粉与猪油（或植物油）混合，揉成团即可。
同样覆盖保鲜膜放置一旁备用。
4、制作馅料：
将苏子粉、细砂糖、熟白芝麻以及猪油（或植物油）混合均匀，如果太干可适当添加少量清水调节。
分割成小份，每份大约20克左右，滚圆备用。
5、组合及成型：
把水油皮和油酥各自分割成相同数量的小剂子。
取一份水油皮按扁包住一个油酥球，收口朝下放置。
用擀面杖轻轻擀开成长舌形，然后从一头卷起；再次按压擀平，重复此动作两次。
最后一次擀开后，包入事先准备好的馅料，捏紧封口。
6、烤制：
预热烤箱至180°C。
包好的月饼生坯刷上一层薄薄的蛋黄液，撒上一些黑白芝麻作为点缀。
放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤制约25分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。
请根据实际情况调整烤箱温度与时间，以确保最佳效果。希望这个简单的教程能够帮助您成功制作出美味的苏子月饼！
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提问时间: 2025-05-05 08:11:09
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