Yb提问: 冰皮月饼-君之
Ai回答: “冰皮月饼”是一种不同于传统月饼的现代月饼，它的外皮是用糯米粉、粘米粉、澄粉（小麦淀粉）和植物油等制成的，口感软糯、清凉不腻，通常在常温或冷藏状态下食用。它不像传统月饼那样需要烘烤，而是直接制作后即可食用。
“君之”是一位知名的烘焙博主，原名李君之，他在网络上分享了许多美味的烘焙食谱，包括冰皮月饼的做法。他的食谱通常详细、易懂，适合家庭制作。
如果你想要制作君之风格的冰皮月饼，以下是一个基础的冰皮月饼配方（以20克/个为例）：
🥮 冰皮月饼（君之风格）
【材料】
糯米粉：50g
粘米粉（大米粉）：30g
澄粉（小麦淀粉）：20g
牛奶：100ml
植物油：25g
糖粉：40g
食用色素（可选）：适量（如绿色、粉色等）
水：适量（根据面团状态调整）
【馅料】（可选）
芝麻馅、豆沙馅、流心奶黄、水果馅等
【做法步骤】
1、混合干性材料
将糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉混合在一个大碗中。
2、加入湿性材料
倒入牛奶、植物油，搅拌均匀，形成面糊。
3、蒸制冰皮
将面糊过筛一次，确保细腻。
倒入铺好油纸的模具或盘子中，盖上保鲜膜。
放入蒸锅中，水开后蒸约15-20分钟，直到冰皮完全透明。
4、冷却与塑形
蒸好后放凉至室温，可以放入冰箱冷藏1小时，使冰皮更易操作。
取出后分成小剂子（每个约20g），搓圆。
5、包入馅料
取一个冰皮，压成圆饼状，包入你喜欢的馅料（约10g左右）。
收口捏紧，轻轻揉圆。
6、脱模/装饰
可以用模具压出花纹，或者直接放入月饼盒中保存。
7、冷藏保存
冰皮月饼建议冷藏保存，口感更佳，保质期一般为2-3天。
📌 小贴士：
如果想让冰皮颜色更鲜艳，可以加入食用色素。
冰皮不宜太硬，否则不易包馅，可以适当增加牛奶或水的量。
君之的版本通常偏甜，可以根据个人口味调整糖量。
如果你想要更详细的君之版冰皮月饼教程，也可以参考他的博客或视频（如“君之的厨房”）。他有很多关于冰皮月饼的图文教程和视频讲解。
你是否需要我帮你整理一份君之的完整冰皮月饼食谱？
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提问时间: 2025-05-01 11:33:22
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