Yb提问: 苏州月饼做法
Ai回答: 苏州月饼，又称苏式月饼，是江苏苏州的传统名点之一。它的特点是皮薄馅多，口感酥松，甜而不腻。下面是制作苏式月饼的基本步骤：
材料准备
面粉：500克
糖浆：250克
花生油或猪油：150克
枧水（碱性溶液）：适量
馅料：可根据个人喜好选择，如豆沙、莲蓉、五仁等
制作步骤
1、面团制作：
将面粉过筛后加入糖浆、枧水和花生油，搅拌均匀。
揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
2、馅料准备：
根据所选馅料进行处理，如果是豆沙或莲蓉，可以直接购买现成的；如果是五仁馅，则需要将坚果炒香后切碎备用。
3、包制月饼：
将醒发好的面团分成小剂子，每个约30克左右。
取一个小剂子，压扁后放入适量馅料，包裹起来，收口捏紧。
用模具压出花纹。
4、烘烤：
在月饼表面刷一层蛋液，增加光泽。
放入预热至180℃的烤箱中，烤约15-20分钟，直到表面金黄即可。
注意事项
面团中的枧水是为了中和糖浆的酸性，使月饼更加酥脆。
包馅时要确保封口紧密，防止烘烤过程中开裂。
烤制时间根据自家烤箱的具体情况调整，避免烤焦。
以上就是制作苏式月饼的基本方法，希望对你有所帮助！
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