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Yb提问: 京式月饼配方

Ai回答: 京式月饼是中国传统糕点之一，以其独特的风味和制作工艺而闻名。下面是一个简单的京式月饼的配方：

主要材料：
低筋面粉：300克
糖浆：150克
花生油：75克
碱水：5克

辅料：
枣泥、豆沙、五仁等馅料：根据个人口味选择，每块月饼约25克

制作步骤：
1、准备面团：将糖浆、花生油和碱水混合均匀后，加入低筋面粉，揉成光滑的面团。盖上湿布醒发约30分钟。
2、分割面团：将醒发好的面团分成若干小份，每份约25克。
3、包馅：取一份面团，压扁后放入适量的馅料（如枣泥、豆沙或五仁），包裹好，搓圆。
4、成型：用月饼模具将包好的月饼压制成型。
5、烤制：预热烤箱至180℃，将成型的月饼放入烤盘中，表面刷一层薄薄的蛋液（可选），放入烤箱烤约20分钟，直到表面呈金黄色即可。

注意事项：
面团中的碱水可以调整月饼皮的颜色和口感，但用量不宜过多，否则会影响味道。
烤制时间需要根据自家烤箱的具体情况适当调整，避免烤焦。

这个配方只是一个基础版本，你可以根据自己的喜好调整馅料种类和比例，制作出不同口味的京式月饼。希望你能成功制作出美味的月饼！

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提问时间: 2025-04-29 05:03:48

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