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Yb提问: 大同混糖月饼的做法

Ai回答: 以下是大同混糖月饼的做法，结合了多个来源的详细步骤：

所需材料：
红糖：150克（或根据个人口味调整）
清水：200克（一小碗左右）
胡麻油：200克（也可以用其他植物油替代）
面粉：约500克（普通中筋面粉即可）

制作步骤：

1、熬制红糖浆：
1、锅内倒入清水（约200克）和红糖（150克），开小火加热。
2、用勺子不断搅拌，直至红糖完全融化。
3、继续熬煮，直到水量减少到原来的一半左右，糖浆变得稍微浓稠。
4、关火，将熬好的红糖浆晾凉备用。

2、混合油和糖浆：
1、在冷却后的红糖浆中加入胡麻油（200克），搅拌均匀。
2、让红糖和油充分融合，形成一种黏稠的液体。

3、和面：
1、将面粉分批加入红糖油液中，边加边搅拌，直到形成一个柔软且不粘手的面团。
2、如果觉得面团太干，可以适量增加一点胡麻油；如果太湿，则可以再加一些面粉。

4、醒面：
1、将和好的面团盖上保鲜膜或湿布，静置30分钟，让面团松弛，更易于操作。

5、分割面团：
1、将醒好的面团分成大小均匀的小剂子（每个约50克左右，具体大小可根据模具调整）。
2、把每个小剂子揉圆，压扁成饼状。

6、成型与烘烤：
1、可以直接用手按压成圆形，或者用月饼模具压出花纹。
2、将做好的月饼生胚放入预热至180℃的烤箱中，烤约20-25分钟，表面呈现金黄色即可。
如果没有烤箱，也可以用平底锅小火煎熟。

7、冷却与保存：
1、烤好后取出，放在网架上冷却。
2、冷却后的月饼可以密封保存，回油后口感会更加酥软香甜。

小贴士：
糖和油的比例：红糖与油的比例一般为1:1，这样做出的月饼不会过于油腻。
胡麻油的选择：胡麻油是大同混糖月饼的传统用油，能增添独特的香味。如果没有胡麻油，可以用花生油或其他植物油代替。
避免过甜：可以根据个人口味调整红糖的用量，但不宜太少，否则会影响月饼的口感和色泽。

按照以上步骤，你就能轻松做出香甜酥软、不油不腻的大同混糖月饼！

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提问时间: 2025-04-28 22:49:54

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