Yb提问: 如何制作冰皮月饼馅
Ai回答: 根据知识库中的多种冰皮月饼馅料配方，以下是几种常见且家常的做法，供你选择：
一、奶黄馅（经典款）
材料：
奶油奶酪 200g
白糖（或糖粉）30g
水果（如芒果、草莓等）适量
做法：
1、处理奶油奶酪：将奶油奶酪室温软化后，加入白糖用电动打蛋器打至顺滑。
2、混合水果：将水果切小块或打成泥，与奶酪混合均匀。
3、定型：将混合好的馅料分成小份（如每份约20-30g），放入模具中压紧实，冷冻4小时以上定型。
小贴士：
可替换水果为榴莲肉，做成榴莲奶酪馅。
若太软，可冷冻后略回温再使用。
二、低糖绿豆椰蓉馅（细腻无豆腥）
材料：
大白芸豆（或绿豆）500g
砂糖 220g
玉米油 100g
椰蓉 适量（可选）
做法：
1、煮豆：
白芸豆提前泡水4小时以上，煮至完全软烂（可用高压锅加快）。
2、炒制豆沙：
将煮好的豆子压成泥，与砂糖、玉米油一起倒入不粘锅，中小火翻炒至水分减少，豆泥抱团。
加入椰蓉继续翻炒均匀，冷却后揉成团。
3、分份：将豆沙分成小剂子，冷藏后更易操作。
小贴士：
玉米油可替换为黄油，增加奶香。
若豆腥味重，可加少量盐或香草精调味。
三、抹茶奶黄馅（清新口感）
材料：
奶油奶酪 200g
白糖 30g
抹茶粉 5g（根据喜好调整）
水 10g（调抹茶糊）
做法：
1、调抹茶糊：将抹茶粉与水混合成无颗粒的糊状。
2、混合馅料：
奶油奶酪打软后，加入白糖和抹茶糊，搅拌至光滑。
3、定型：分份后冷冻4小时以上，与冰皮搭配更佳。
四、五彩水果馅（创意款）
材料：
奶油奶酪 200g
糖粉 30g
新鲜水果（如芒果、火龙果、蓝莓等）
天然蔬果粉（如菠菜粉、甜菜根粉）少许
做法：
1、分色处理：
将奶油奶酪分成几份，分别加入不同颜色的蔬果粉调色。
2、混合水果：
水果切小丁，与调色的奶酪混合成不同颜色的馅料。
3、组装：将不同颜色馅料叠放或分层，冷冻定型。
通用注意事项
1、冷冻定型：大部分馅料需冷冻4小时以上，确保后续包制时不散开。
2、甜度调整：根据口味增减糖量，奶酪馅可使用糖粉更细腻。
3、防粘技巧：处理馅料时戴手套，或在手上沾少许熟糯米粉防粘。
推荐搭配的冰皮配方（供参考）
材料：
牛奶 130g、水磨糯米粉 30g、粘米粉 30g、白糖 20g、澄粉 18g、黄油 18g
做法：
1、将粉类与牛奶混合，蒸熟后加入融化的黄油揉成光滑面团。
2、分剂子后包入馅料，模具压花，冷藏后口感更佳。
根据你的喜好选择馅料类型，祝制作愉快！
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 16.90.147.214
搜索次数: 9
提问时间: 2025-04-28 11:19:20
热门作画：
热门提问：
五仁月饼队
长春月饼券
爷爷为我大月饼
家庭月饼的配料与方法
李冠鹏月饼
河北香河月饼
广式酥皮月饼配方
广州团购月饼
月饼的做法作文300字
浙江月饼空盒
中秋月饼空礼盒纸箱
关于中秋节的故事.
贡饼是月饼的别称吗
不用烤箱做月饼的最简单方法
爱达乐月饼礼盒图片
超级简单的月饼怎么画
椰蓉蛋黄月饼做法
绍兴月饼厂家有哪些
板栗奶黄月饼做法
都安燕记月饼
杭州月饼包装
80年代梅花饼普洱茶
熬月饼
莲蓉月饼口感描写
鲍鱼月饼的介绍
皮质月饼盒
大牌月饼礼盒
薄饼机咋样
浙江知味观月饼经销商
五仁月饼简易版做法
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。