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Yb提问: 月饼的制作方法简写

Ai回答: 月饼制作方法简写如下：

1、准备材料
饼皮：中筋面粉、转化糖浆、花生油（或植物油）、碱水。
馅料：根据喜好选择（如莲蓉、豆沙、五仁等）。

2、制作饼皮
1、转化糖浆+碱水+花生油，搅拌均匀。
2、加入面粉，揉成光滑面团，静置松弛1小时。

3、分馅和皮
1、将饼皮和馅料按比例分割（通常皮：馅=3:7或4:6）。
2、搓圆备用。

4、包馅成型
1、取饼皮压扁，包入馅料，收口捏紧。
2、放入模具压制成型。

5、烘烤
1、烤箱预热至180℃。
2、表面喷少许水防止开裂，放入烤箱烤5分钟定型。
3、取出刷薄薄一层蛋液，再烤15-20分钟至金黄色。

6、回油
冷却后密封放置1-2天，饼皮回油后更柔软香甜。

完成！

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提问时间: 2025-04-28 07:00:00

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