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Yb提问: 苏式鲜肉月饼的做法大全

Ai回答: 苏式鲜肉月饼，又称苏式月饼或酥皮月饼，以其外皮酥脆、内馅鲜美而受到很多人的喜爱。下面是制作苏式鲜肉月饼的基本步骤和配方，您可以根据个人口味进行适当调整。

材料

酥皮材料：
中筋面粉：250克
猪油（或植物油）：125克
水：适量（根据面团软硬调整）

鲜肉馅材料：
猪绞肉：300克
生抽：1大勺
老抽（可选，用于上色）：1小勺
盐：适量
白糖：1小勺
姜末：1小勺
料酒：1大勺
麻油：1小勺
温水：适量（用于搅拌肉馅）

制作步骤：

1、准备肉馅
将猪绞肉放入碗中。
加入生抽、老抽、盐、白糖、姜末和料酒，搅拌均匀。
分次加入少量温水，持续搅拌至肉馅吸收水分，变得粘稠。
最后加入麻油拌匀，备用。

2、制作酥皮
将中筋面粉与猪油混合，揉成面团。
根据面团的软硬度调整水量，直至面团柔软且不粘手。
将面团分成若干等份的小面团。

3、包制月饼
取一小块面团，压扁成圆形薄片。
在中间放上适量的鲜肉馅。
用包包子的手法将口封紧，注意不要让肉馅露出来。
将包好的月饼轻轻压平。

4、烘烤
将包好的月饼表面刷上一层薄薄的蛋液（可选），这样可以让月饼表面更加光亮。
放入预热至180℃的烤箱中，烤约20分钟，直到表面呈现金黄色即可出炉。

注意事项：
制作过程中保持工作台和手的清洁，避免肉馅污染。
肉馅的水分不宜过多，以免在烘烤时月饼破裂。
烘烤时间和温度根据自家烤箱实际情况适当调整。

以上就是制作苏式鲜肉月饼的基本方法，希望您能成功做出美味的月饼！

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提问时间: 2025-04-27 22:06:21

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