Yb提问: 蛋黄酥配方
Ai回答: 蛋黄酥是一种非常受欢迎的中式糕点，制作起来需要一些耐心和技巧。下面是一个基本的蛋黄酥配方，您可以根据自己的口味进行调整：
酥皮材料：
中筋面粉：200克
糖粉：30克
水：75毫升
猪油或植物油：80克
油心材料：
低筋面粉：150克
猪油或植物油：75克
填料：
豆沙馅：适量（约400克）
咸蛋黄：12个（提前一天泡在白酒中去腥）
制作步骤：
1、制作酥皮：将中筋面粉、糖粉混合均匀，加入水和猪油，揉成面团后醒发30分钟。
2、制作油心：将低筋面粉和猪油混合均匀，揉成面团后同样醒发30分钟。
3、准备咸蛋黄：将泡好的咸蛋黄放入预热至180°C的烤箱中烤5分钟，取出备用。
4、包制：将酥皮和油心分别分成小剂子，用酥皮包裹住油心，再用这个组合包裹豆沙馅和咸蛋黄，收口捏紧。
5、烘烤：将包好的蛋黄酥放在烤盘上，表面刷一层蛋液，撒上芝麻装饰。放入预热至180°C的烤箱中烤约25分钟，直到表面金黄即可。
小贴士：
面团醒发的时间很重要，可以让面团更加松软。
包裹时要确保收口处没有裂缝，以免烘烤过程中馅料流出。
烤箱温度和时间可能需要根据您的烤箱性能进行适当调整。
希望这个配方能帮助您成功制作出美味的蛋黄酥！
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提问时间: 2025-05-09 17:40:47
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