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Yb提问: 陈皮月饼做法

Ai回答: 陈皮月饼是一种将传统月饼与陈皮（一种经过长时间干燥的橘子皮）相结合的独特糕点，味道独特，口感丰富。下面是制作陈皮月饼的基本步骤：

材料准备：
月饼皮材料：中筋面粉 250克、转化糖浆 168克、枧水 4克、猪油 70克。
月饼馅料：莲蓉馅或其他喜欢的月饼馅，每个约50克。
陈皮丝：适量。

制作步骤：

准备月饼皮：
1、混合面粉和糖浆：将中筋面粉和转化糖浆混合在一个大碗中，用手或搅拌器拌匀。
2、加入枧水和猪油：慢慢加入枧水和猪油，继续搅拌至面团均匀且有弹性。这个过程可能需要一些时间，确保所有的材料都充分融合。
3、揉面团：将面团揉成一个光滑的球状，然后用保鲜膜包裹好，让其静置松弛至少1小时。

准备月饼馅：
将莲蓉或其他馅料分成每个约50克的小球，备用。

制作月饼：
1、预热烤箱：将烤箱预热至170°C。
2、包馅：将松弛好的面团分成适当大小的小球，用手指压扁，放入一个馅料球，然后将面团收口，轻轻拍打成圆形饼状。
3、刷蛋液并撒陈皮丝：在月饼表面刷上一层薄薄的蛋液，然后撒上适量的陈皮丝。
4、烘焙：将月饼放在已铺好烘焙纸的烤盘上，放入预热好的烤箱中，烘烤大约15-20分钟，直到月饼表面呈现金黄色即可。

注意事项：
确保面团和馅料的温度适宜，避免过热导致月饼外皮破裂。
在刷蛋液时，尽量只刷月饼的边缘，以保持月饼的完整性。
根据个人口味调整陈皮丝的数量，以达到理想的风味。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的陈皮月饼了！享受烘焙的乐趣吧！

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搜索次数: 7

提问时间: 2025-05-09 12:47:19

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